|
2005
|
|
|
Peio ahaleginetan ari da Euskal Txerria berreskuratzeko eta produktu labeldunak ekoizten ditu: betiko
|
modura
egindako hestebeteak, e.a. Izan ere, produktu horietako asko galduta zeuden. Orduan, azterketa zehatz bat egin genuen, eta han hemengo adituekin kontsultatu eta ohartu ginen kalitateko produktuak gero eta indar handiagoa hartzen ari zirela Europan.
|
|
|
Baina komunikatzeko
|
moduak
ez ezik, beste zerbait era erakutsi ziguten: batetik bestera joateko metodo seguru bat.
|
|
|
Gehiago jakiteko eta ikasteko aukera ematen digu; baita esperientziak trukatzeko ere. Horrela, ustiatze
|
modu
desberdinak izan arren, gai izango gara natur baliabideak hobeto erabiltzeko. Globalizazio sistema aztertzen badugu, badirudi garrantzia kentzen diola betiko nekazaritzari, betiko baserriari.
|
|
|
Lurra maite dugu, ekosistema zaintzen dugu. Bakoitzak bere
|
modura
egiten ditu gauzak, baina denok dugu helburu bera: lurraren biziraupena eta norberaren biziraupena.
|
|
|
Peiok 120 bat abere gobernatzen ditu eta guztira 54 hektarea erabiltzen ditu horretarako.
|
Modu
naturalean hazitako abereak dira.
|
|
|
Eskuz ekoitzitako produktuak dira, betiko
|
modura
eginak eta goi mailako kalitatedunak. Baina, horrez gain, bertoko arrazak euskal baserriaren historiari loturik daude.
|
|
|
Hau da, beraientzat artifiziala den muga horrek kontrola eta sustapena benetan baldintzatzen dituen jakin nahi dute. Haiekin alderaturik, guk oso
|
modu
berezia dugu produktuak kontrolatzeko. Bi aldeetan ezaugarri bera topatu dute:
|
|
|
Guretzat kalitatea den dena da, marketingean beste erreferentziarik ez baitaukagu. Eta gainera, beste
|
modurik
ez daukagu saltzeko.
|
|
|
Kalitateak hainbat kontzeptu ditu. Kalitatea hainbat
|
modutara
azter dezakegu. Guretzat, produktuaren kalitate organoleptikoa da garrantzizkoena.
|
|
|
Askotan gertatzen da, ustiategi ekologiko batean landatutakoa bakarrik izatea ekologikoa. Guk, ordea, gauzak beste
|
modu
batez ulertzen ditugu. Gure ustez, nekazaritza ekologikoa egiteko, ingurune ekologiko bat sortu behar da, landareentzat eta gizakientzat onuragarria izango den ingurune ekologiko bat.
|
|
|
Duela hamar urte, baserri hau erosi eta hona etorri nintzen bizitzera. Lurrak aprobetxatu nahi nituen, baina ez
|
modu
tradizionalean. Hau da, behiak, ardiak, e.a. baztertu nituen.
|
|
|
Beraz, beste etxalde mota batzuk, beste azienda mota batzuk begiratzen hasi nintzen. Hasieran, hobby
|
modura
. Zaletasun hutsez hasi nintzen.
|
|
|
Dena dela, ez dugu ahaztu behar gure herrian gertatzen diren sute gehienak nahita edota ustekabean piztuak direla. Horregatik, suaren aurka borrokatzeko
|
modurik
onena da herritar guztiok arriskuaz jabetzea.
|
|
|
Latx arrazako ardi esne gordinez egina betiko
|
moduari
jarraiki, eta osasun aldetik zorrotz kontrolatua, Idiazabal gazta munduko gaztarik onenetakoa da gaur egun. Eta aurten Lizarrari egokitu zaio lehiaketa babestea, punta puntako 40 gaztagileri abegi eginik.
|
|
|
Gaztagile handi hauek izan duten urtea biribiltzeko
|
modu
hoberik ezin asmatu: Lizarrako lehiaketa irabaztea.
|
|
|
2006 urtean 20ren bat hektarea prestatu ditugu eta
|
modu
berean jarraituko dugu gainerakoekin â?, boilurra lantzean, ekoizleak erakutsiko duen gogoaren araberaâ??. Poliki egin behar dira urratsak, eta ondo ikusi gauzak nola doazen.
|
|
2006
|
|
|
Hezurrik gabeko oilaskoa izango da, eta barrutik Gijonako turroiz beteta egongo da. Goarnizio
|
modura
ananazko raviolia izango du, malibuarekin gozatua (kokozko likorea da). Foie terrina piska bat sartuko diogu barruan.
|
|
|
Esango dizut nortzuk garen. Emakume talde bat gara, eta gogo handiz eta seriotasun handiz lan egiteaz gain, telemarketing hurbila egiten dugu, hau da, plataforma handietan, dei zentro erraldoietan, ba 300 edo 400 mahai daude bakoitza bere sistema informatikoarekin, eta hor jende pilo bat dago mezuak hona eta hara bidaltzen,
|
modu
bereizgabean. Guk, ordea, telemarketing mota zuzenagoa egiten dugu; gutako bat harremanetan jartzen da balizko bezeroarekin eta bien arteko harreman pertsonala sortzen da.
|
|
|
Euskadin gero eta emakume gehiagok erabakitzen dute lan munduan enpresari
|
modura
sartzea, erakundeek eskaintzen dituzten dirulaguntzak baliaturik.
|
|
|
Gure herriko emakumeek landa inguruetan egindako lanak baserriko bizitza markatu du. Gaur, beste
|
modu
batez bada ere, emakumeek landa inguruetako enpresa eta ustiategi askoren kargu jarraitzen dute. Mendikoin emakumeen protagonismoa bultzatu nahi dute; landa inguruetako emakumeek gutxitan jaso izan duten aitzatespena bilatu nahi dute haientzat.
|
|
|
Udalerri hau sagardotegi munduaren erreferente
|
modura
bultzatzen jarraitzeko, udalak argi berdea eman dio itzal handiko proiektu bati: Sagardoetxea proiektuari, hain zuzen.
|
|
|
Euskal gizartean eta euskal ekonomian garrantzi handia izatera heldu zen. Zoritxarrez, hemeretzigarren mendearen hondarretan, beheraka hasi zen
|
modu
nahiko nabarmenean. Handik aurerra, txakolinaren egoera oso bestelakoa izan zen.
|
|
|
Aurtengo irabazlea Mariano Gomez izan da. Albaitaritzan doktorea da eta gaur egun Bizkaiko Foru Aldundiko Abeltzaintza Zerbitzuan ari da lanean, albaitari
|
modura
. Liburu bat idatzi du:
|
|
|
Kontseiluak edo Kontseiluko dasta batzordeak txakolina dastatu eta araubidea betetzen duen ala ez egiaztatzen du. Produktua merkaturatu, ezagutzera eman eta salmentak antolatzeko orduan, errazagoa da denak batera lan egitea â?, jatorri izen
|
modura
alegiaâ??, nork bere aldetik baino. Batzuek uste dute â?, munduko erregeakâ?
|
|
|
Falkoneria berez ehizatzeko
|
modu
bat da. Ehizatzeko teknika bat da.
|
|
|
Ustiategien titularren zahartzeari aurre egin nahirik, berekin neurri estrukturatuak dakartzan plan hau izan da Euskal Autonomia Erkidegoan egin den ahaleginik handiena. Neurriak
|
modu
bateratu batez aplikatuko dira eta. Dena den, ez da erraza izango.
|
|
|
4 edo 5 urte dira Jaime ezagutzen dudanetik, eta elkarrekin lan egiten dugu, barazki onak lortzeko. Hark gu ulertzen gaitu sukaldari
|
moduan
, eta guk bera ulertzen dugu nekazari moduan. Elkar ulertzen dugu beraz.
|
|
|
4 edo 5 urte dira Jaime ezagutzen dudanetik, eta elkarrekin lan egiten dugu, barazki onak lortzeko. Hark gu ulertzen gaitu sukaldari moduan, eta guk bera ulertzen dugu nekazari
|
moduan
. Elkar ulertzen dugu beraz.
|
|
|
Osasunaren, gastronomiaren eta literaturaren garrantzia azpimarratzea da liburuaren helburu nagusia. Batez ere
|
modu
atsegin eta jator bat bilatu nahi izan dute, haurrak sukaldaritzara hurbil daitezen.
|
|
|
Standen artean, ganadu erakusketa duin bat jarri zuten. Abereak, kalitate handikoak, bisitariengandik oso hurbil zeuden, eskuarekin ukitzeko
|
moduan
.
|
|
|
5 Ilusio handia egin zidan. Izan dudan urte ona omentzeko
|
modu
bat da. Beraz, proposatu zidatenean ez nuen bi bider pentsatu.
|
|
|
Bihotza ematen zaie, haien lana oso gogorra baita. Azken batean, egiten duten lana eskertzeko
|
modu
bat da.
|
|
|
Mendiaren kudeaketa iraunkorra mendia ustiatzeko teknika iraunkorrei loturik dago, hau da, ingurunearen ikuspegitik teknika iraunkorrak erabiltzen direla esan nahi du. Sektoreak bere gain hartu duen erronka handienetako bat da; baso produktu guztiak berriztagarriak edo iraunkorrak direla esateko
|
modu
bat da. Beraz, abantaila handiak ditu beste produktu batzuekin alderatuta:
|
|
|
Hamaiketako
|
modura
, Nafarroako txahalkia dastatzeko aukera izan zuen mundu guztiak.
|
|
|
Ikusle batzuk harri eta zur geratu ziren, arrazoiz gainera. Izan ere, makinen lan
|
modua
benetan ikusgarria baitzen.
|
|
|
Ikastaro trinkoa da eta gazteak kontsumoko barazki ekoizpenean trebatzea du helburu. Lurra hainbat
|
modutara
lantzen irakatsiko diete: baratzezaintza ekologikoa, betiko baratzezaintza, lurzorurik gabeko landaketak...
|
|
|
Azkenik, beste hautapen bat egiten da. Gainerako ardoekin alderatuta, irakiteko
|
modua
ezberdina da.
|
|
|
Euskal Herriko baserrietan bostehun urte daramate labore hau
|
modu
tradizionalean [nik aipamen hori zuzendu eta beltzez jarri dudana kendu egingo nuke. Edonola ere, ez da antzina bezala, antzina ez baitzen babarrunik ekoizten EHan.
|
|
|
Roberto Ruiz â?. Frontónâ? jatetxeko nagusia arduratu zen indaba guztiak
|
modu
berean baina bereiz prestatzeaz.
|
|
|
Emaitza
|
modura
, halako oreka bat lortu da: alde batetik, arbasoen ondarea gordetzea; eta beste alde batetik, gaur egungo erosotasun eta oinarrizko zerbitzu guztiak eskura eskura izatea.
|
|
|
Horretan datza kontua. Produktu
|
modura
, aleari begiratzen diogu; alea baloratzen dugu gehienbat. Lehiaketan 20ren bat ekoizlek hartu dute parte; elkarteko bazkideak dira guztiak.
|
|
|
Abenduaren 6tik 10era bitartean egingo da eta oraingoan inguruotako erretegiak omenduko dituzte. Izan ere, udalerria aldarrikatuko dute idi txuletaren erretegien jatorri eta sehaska
|
modura
.
|
|
|
Erlezaintzan dihardutenak zenbateraino inplikatzen diren ikusi behar da. Gipuzkoan, esaterako, erlezain gehienak hobby
|
modura
edo jarduera osagarri modura aritzen dira erlezaintzan. Bakan batzuk baino ez dira bizi hortik.
|
|
|
Erlezaintzan dihardutenak zenbateraino inplikatzen diren ikusi behar da. Gipuzkoan, esaterako, erlezain gehienak hobby modura edo jarduera osagarri
|
modura
aritzen dira erlezaintzan. Bakan batzuk baino ez dira bizi hortik.
|
|
2007
|
|
|
Nekazaritza ekologikoak kalitaterik handieneko elikagaiak lortzea du helburu, baina aldi berean lurraren emankortasuna zainduz eta ingurunea errespetatuz. Natur baliabideak
|
modurik
onenean erabiliak dira; sintesi produktu kimikoak eta genetikoki aldatuak izan diren organismoak baztertu egiten ditu.
|
|
|
Hori albiste ezin hobea da, dudarik gabe. Azken finean, betiko
|
modura
ekoitzitako produktuak eta bioteknologian erabiliko teknikekin ekoitzitakoak kalitate aldetik ez dira inola ere berdinak.
|
|
|
Bekadun gutxi batzuekin hasi zen guztia, haiek izan baitziren erakundearen hazia edo iturburua. Gaur egun, nazioarteko 70 biltzarretan hartzen dugu parte, nazioarteko aldizkarietan 50 artikulu baino gehiago plazaratzen ditugu, eta erakuskari
|
modura
hortxe ditugu Europan lortutako 28 proiektuak, seigarren egitarauaren testuinguruan lortuak. Aztiren tamaina gizarteari azaltzeko, nazioartean eskuratu dugun garrantzia hartu behar da kontuan; zifrak berez oso esanguratsuak dira.
|
|
|
Arlo fisiko, kimiko eta biologikoekin hasi, baliabideekin jarraitu eta azkenik arrantza flotaren arazoak aztertu genituen. Aitzindari
|
modura
jokatu genuen, lan batzuk bultzaturik. Esaterako, nire lankide Andres Zubiartek eta biok ikerta bat argitaratu genuen Hondarribian kako arrantza praktikatzen zuten arrantzontziei buruz.
|
|
|
Eta gogoan dut liburu bat prestatu genuela, bisuguaren erorikoa islatzeko, zeren ordura arte oso espezie arrunta baitzen, 80ko hamarkadan desagertu zen arte; baina lehen, ia Gabon guztietan harrapatzen zuten, eta oso espezie preziatua zen Euskal Herriko txoko guztietan, baita gaur egun ere. Gure lan egiteko
|
modua
laginketa sistema batean oinarriturik dago; Euskal Herriko postu guztietan jasotzen ditugu laginak, deskargak ikertzeko, e.a. Euskal Herriko portuetan egiten diren deskarga guztietatik laginak atera behar dira; horrez gain, Euskal Herriko ontzi flotarik garrantzitsuenetan behatzaileak ere jartzen ditugu. Eusko Jaurlaritzako nekazarizta, arrantza eta elikagai saileko arrantza zuzendaritzaren enkarguz egiten ditugu horrelako ikerketak.
|
|
|
Batez ere, bizitzeko
|
modu
jakin bat da. Egiten dugunarekin zoriontsuak izan nahi dugu.
|
|
|
Eta bigarren urratsa jendea zure bila etortzea da, hau da, jendeak etxera datorkigu gure produktuak erostera. Bilatzen gaituzte gustatzen zaielako saltzen dieguna, edo gogoko dute saltzeko daukagun
|
modua
eta gauzak egiteko daukagun estiloa. Azkenean, halako lotura bat sortzen da ekoizlearen eta kontsumitzailearen artean, lotura estua da, eta hori ere baloratzen du jendeak.
|
|
|
Aztiren sortzetiko asmoek gure itsasora garamatzate, Kantauri itsasora... Arrantza ulertzeko
|
modua
eta Europako Batasunarekiko lehia zirela eta, euskal arrantza hil zorian zegoen, piskanaka baina halabeharrez hiltzen baitzihoan. Behar beharrezkoa zen baliabideak, lan baldintzak, egoera eta gainerako inguruabarrak sakon aztertzea.
|
|
|
Oihartzun handiko hainbat libururen egilea da eta hitzaldi asko ematen ditu Erresuma Batuan. Gure artean izatea aparteko zerbait da; eta areago jakitea goiz edo berandu berriz ere Euskal Herrira itzuliko dela, bere lan egiteko
|
modua
zabaltzen jarraitzeko.
|
|
|
Hemen ikusten denez, antzinakoekputzuak egiteko
|
modu
oso berezia zuten. Basoko pinuaren zura erabiltzen zuten horretarako, baita buztinzuria edo klera ere.
|
|
|
Jatorria eta datuak hor daude. Mundu guztiak hitz egiten du Erromatar garaiari buruz, dela ordenantzak eurek sortu zituztelako, dela urak bideratzeko
|
modua
eurek egituratu zutelako. Agiri bakarra daukagu, IX. mendekoa.
|
|
|
â?. Durrunbaâ? izenaz ezaguna, erle garraiaketa edo harrapaketa antzesteko
|
modu
bat da.
|
|
|
Espezie bakoitzak bere txarteltxoa zeukan argibideekin. XIV. mendeko baserria zinez ederra agertzen zen lorategiaren erdi erdian; gaur egun, Iturrarango Interpretazio Zentro
|
modura
erabiltzen da.
|
|
|
Bilduma Landareen Azoka begia alaitzeko eta landareak erosteko aukera ezin hobea izan zen, gure artean inoiz ikusi gabeko milaka eta milaka espezieen artetik aukeratzeko
|
modua
eskaintzeaz batera. Eta prezioak poltsiko gehienen neurrikoak izan ziren.
|
|
|
Elkarteak helburu ugari beteko ditu, besteak beste, produktuak
|
modu
bateratuan merkaturatzen saiatuko da; eta merkatuko egoera hobetzeko, Euskal Herrian ekoitzitako landareak bereiziko ditu kalitate parametroetan oinarrituta.
|
|
|
Elkarteak helburu ugari beteko ditu, besteak beste, produktuak
|
modu
bateratuan merkaturatzen saiatuko da; eta merkatuko egoera hobetzeko, Euskal Herrian ekoitzitako landareak bereiziko ditu kalitate parametroetan oinarrituta.
|
|
|
Hori zen ideia nagusia. Beraz, landarea betiko
|
modura
ugaltzeko orduan, adarrak mozten zaizkio, hau da, jendeak normalki â?, aldaxkak eginâ, esaten duena.
|
|
|
Iturri baliotsu honen ustiapenak Burdin Aroan du jatorria. Gaur egun, gatzaga museo
|
modura
berriturik dago, eta bisitariek zurez egindako putzupada gurpilaren erreprodukzioa ikus dezakete, besteak beste.
|
|
|
Goizaren amaiera
|
modura
, sariak eta aintzatespenak ezagutzeko une irrikatua heldu zen azkenean. Herri epaimahaiak Tomas Urkiola Berroeta Gaztandegikoari eman zion garaipena.
|
|
|
da. Gure
|
modura
egindako ardoak dira. Ardo onduen mahatsik onena erabiltzen dugu horretarako.
|
|
|
Hasieran, orga zaldi
|
modura
edo zamabere modura erabiltzen ziren. Baina nekazaritza lanak mekanizatu zirenetik, zeregin horrek bere balioa galdu zuen eta haragia ekoizteko edo hazitarako zaldi modura merkaturatzen hasi ziren (bigarren erabilera oso ongi balioetsita dago bai Nafarroan bai Nafarroatik kanpo).
|
|
|
Hasieran, orga zaldi modura edo zamabere
|
modura
erabiltzen ziren. Baina nekazaritza lanak mekanizatu zirenetik, zeregin horrek bere balioa galdu zuen eta haragia ekoizteko edo hazitarako zaldi modura merkaturatzen hasi ziren (bigarren erabilera oso ongi balioetsita dago bai Nafarroan bai Nafarroatik kanpo).
|
|
|
Hasieran, orga zaldi modura edo zamabere modura erabiltzen ziren. Baina nekazaritza lanak mekanizatu zirenetik, zeregin horrek bere balioa galdu zuen eta haragia ekoizteko edo hazitarako zaldi
|
modura
merkaturatzen hasi ziren (bigarren erabilera oso ongi balioetsita dago bai Nafarroan bai Nafarroatik kanpo).
|
|
|
Lurzoru bakoitzaren arazoak eta konponbideak ez ezik, jakintza adarren arteko ikuspuntuen garrantzia ere azpimarratu zuten, eta txango eta eztabaida ugarien ondorio
|
modura
, lurzoru bakoitzaren errealitatera eta arazoetara egokitu beharra dagoela nabarmendu zuten.
|
|
|
Hortik aurrera, pomologia lantzen hasi ziren. Bestalde, han, Asturiasen, sagardoa egiteko
|
modu
berezia zeukaten. Han egiten zuten; barriketako ligak edo hondarrak garbitzen ziren, eta beste barrika batera eraman.
|
|
|
Babarrun kremada hau. Babarrun barietate guztien arteko lehiaketa da eta babarrun guztiak
|
modu
berean egosten saiatzen gara: osagai berberekin eta berdin berdin egosita denak.
|
|
|
osagai berberekin eta berdin berdin egosita denak. Horrela, babarrunaren zaporea kanpora aterako da eta barietate bakoitzaren ezaugarriak benetan hauteman ahal izango ditugu, denak
|
modu
berean egosiak eta prestatuak daudelako.
|
|
2008
|
|
|
Kultura eta tradizioak; paisaia (zeinazdenok harro sentitzen baikara, herri
|
modura
identifikatzen gaitu eta); kalitatea egiaztatuta daukaten elikagaiak; gure sukaldaritza, nazioartean ospetsua; historia... Baina, batez ere, etorkizuna.
|
|
|
â?. Eusko Labelâ, en lan egiteko
|
modua
ereduzko jo dute antzeko kalitate txartelak eskuratu nahi dituzten herrialde batzuetan.
|
|
|
Baserritarren bilgune horretan gogor egiten dute bertoko abere arrazen alde. Hain zuzen, euskal oiloari eta Enkarterriko villano txakurrari eskaini zizkieten ohiko azoka monografikoak, eta hamaika ekitaldi ikusteko
|
modua
egon arren, bi horiek izan ziren eguneko nagusiak.
|
|
|
Oro har, nekazaritza den dena da niretzat. Lana da, diru iturria da, eta bizitzeko
|
modu
bat da. Bizimodu desberdina da.
|
|
|
Christinaren iritziz, lurrak eskaintzen dizkigun baliabideak iraunkorki erabiltzeko
|
modurik
onena artzaintza da.
|
|
|
kaktusak, orkideak, balkoiko landareak, terrazako landareak, zuhaitz handiak, koniferoak, banbua, e.a. Iaz baino 12 erakusketari gehiago etorri dira aurten. Nobedade
|
modura
, palmondoak ekoizten dituen mintegi bat aipa dezakegu (behin baino ez dugu izan horrelako bat), eta gure ingurunean aurrera egin dezaketen 40 espezie ekarri ditu berekin. Erraboil erakusketari bat ere etorri da (azken urteotan ez dugu horrelakorik izan).
|
|
|
Isurketa bat gertatzen denean, hainbat
|
modutara
joka dezakegu. Isurketa Skiner aparatu baten bidez jaso behar da, ura eta olioa bereizteko.
|
|
|
Hau da, sorbaldetatik tiraka ezin duzu igoarazi; beharbada, uretan jaustean kolpea hartu duelako... Orduan ezin daigo edozein
|
modutan
. Anda berezi batez eta beso batez baliatu dira.
|
|
|
Artzainek â?, ganaduarekin batera jaiaren benetako protagonistakâ??
|
modu
berezian bizi izan zuten eguna.
|
|
|
Eta azkenik, sufre lau oxidoaren erabileratik ondorioztatzen diren arriskuak ditugu. Sufrea antioxidatzaile
|
modura
erabilia da eta.
|
|
|
Honako hauek jotzen ditugu gorputz jarrera ezegokitzat: gorputzaren jarrera zurrunak eta murritzak, giharreak eta tendoiak gehiegi kargatzen dituzten gorputz jarrerak, giltzadurak
|
modu
asimetrikoan zamatzen dituzten gorputz jarrerak, eta giharretan zama estatikoa eragiten dutenak. Gorputz jarrera ezegokien ondorioak bere horretan iraungo du, arazoa aztertu eta bideratuko duten neurriak hartu ezik.
|
|
|
Zamei heltzeko
|
moduak
|
|
|
Uberka Cardak duela bi urte eman zuen izena Pasaiako eskolan, ordura arte zaletasuna besterik izan ez zen jardueran profesional
|
modura
jardun ahal izateko.
|
|
|
Gogogan izan beharreko aholku orokor
|
modura
, hona hemen zenbaitzuk:
|
|
|
Elkarteak atunontzi ohi bat dauka eta eskola
|
modura
erabiltzen du. Ontzia Pasaian amarratuta dago eta esan bezala ingurune eskola eta ikasgela modura erabilia da.
|
|
|
Elkarteak atunontzi ohi bat dauka eta eskola modura erabiltzen du. Ontzia Pasaian amarratuta dago eta esan bezala ingurune eskola eta ikasgela
|
modura
erabilia da.
|
|
|
Sendiaren negozioak 100 urte bete ditu eta horren gakoa, eskainitako kalitatean eta zerbitzuan dago. Garaiak eta lan egiteko
|
moduak
aldatu egin dira, baina bezeroarekiko tratuak bere horretan iraun du. Kalitateari dagokionez, Euskadin badugu kalitate txartel bat, kontsumitzaileari kalitaterik handienena bermatzen diona:
|
|
|
Ikusten duzuen hau behiaren atzealdea da, zankarraesaten zaio, eta zenbait tokitan zankarroia ere bai. Hiru
|
modutara
esan daiteke eta andre honek zankarroi baten zatia eskatu dit, baina zaintsua izatea nahi du. Horregatik atera diot honako hau, pozik joan dadin.
|
|
|
Zoritxarrez, â?, eta orain abeltzain
|
modura
hitz egingo dutâ??, haragia ez da ordaintzen ordaindu litzatekeen adina. Aparteko kalitatea eskaintzen badugu ere, txahalek duela 25 urte adinabalio dute.
|
|
|
Ekoizleek berrikuntzaren eta betiko elikagaien alde egin duten ahalegina aintzat hartzea garrantzi handikoa da, gauzak egiteko daukaten
|
modua
ongi baloratuta dagoela ikus dezaten.
|
|
|
Eta beste gauza bat ere aipatzekoa da, lursail batzuetan mahastizainek zailtasun handiak topatu dituzte mahatsa biltzeko orduan, mahatsaren egoera asko aldatzen baitzen lursail batetik bestera, lursail batzuk besteetatik hurbil egon arren. Beraz, mahatsa
|
modu
selektibo batez bildu behar izan da.
|
|
|
Eta guztia arrazoi batengatik: ardoa ahalik eta
|
modurik
tradizionalean prestatzeagatik.
|
|
|
Aurten â?, eta iragarpen
|
modura
jakinarazi diguteâ?, ardoak arinak eta usain ederrekoak izango dira.
|
|
|
Elika fundazioa 2001 urtean sortu zen Eusko Jaurlaritzaren ekimenez eta dagokion lan esparrua nekazaritzako elikagaien segurtasuna da, baina
|
modu
integral batez, aurreikuspena eta erantzun azkarra lehenetsiz. Eratu zenetik eta urtebete geroago zientzia batzordea sortu zenetik, Elika bilakatuz joan da eta bere lana biribildu du.
|
|
|
Garai batean, oinarrizko jakia izan zen bere balio elikagarriengatik; baina, poliki poliki, ahorik finenak gozarazten dituen produktua bilakatuz joan da. Areago, babarruna goi sukaldaritzan ere erabil daiteke miniaturazko pintxo
|
modura
, Tolosako Babarrun Astearen barruan egindako pintxo lehiaketan frogatu zen bezala.
|
|
|
Horrez gain, epe luzeko arrazoiak ere aipatu behar dira, esaterako, eskaintzaren eta eskariaren arteko arazoak. Hau da, eskari handia dago biztanleriaren hazkundea handia delako; eta herrialde txiroak azkar garatzen ari dira, bai, baina eskaintzak ez du
|
modu
berean gora egin.
|
|
|
erakusketa, eskulanak, eskulangileak... onenak dira. Hori hasieratik bertatik zaindu dugu eta produktuak merkaturatzeari begira plataforma
|
modura
balio dio sektoreari.
|
|
|
Ehunez egiten den guztia alegia. Galduta zegoen tradizio bat berreskuratzeko
|
modu
bat da. Garai batean langintza hau garrantzi handikoa izan zen gure herriarentzat, baina garai modernoetan ia erabat galdu da.
|
|
|
Gure herrian betidanik bizi izan den arraza hau berreskuratzeko abeltzainek egindako ahaleginarekin bat egin du Orozkoko udalak. Gaur egun, zorionez, arrazaren egoerak hobera egin du; areago, sektorean sartzen hasiak diren abeltzain gazteetako askok terreña ganadua aukeratzen dute euren aziendetako oinarri
|
modura
.
|