|
2002
|
|
|
Txingarretan. Egosten ari garela, barazki mamitsuak erabil ditzakegu, hala nola berenjenak, kalabazina, azenarioa, patata edo beste tuberkulu batzuk, tipula, piperrak, perretxikoak, txanpinoiak… Seitan plater baten goarnizio perfektua dira,
|
baina
platera barazkien tamaina bereko zatietan moztua izan daiteke, eta brotxetaren beste osagai bat izan daiteke. Txingarren eta kearen eraginez oso gozoak diren brotxetak direnez, zapore handiko saltsak erabil daitezke, eta horietan baratxuria eta espeziak sar daitezke.
|
|
2005
|
|
|
Belgikako sukaldaritzak leku garrantzitsua lortu du onenen artean nazioarteko sukaldeak; izan ere, Belgika da gehien duen herrialdea Michelin gida gastronomiko ezaguneko izarrak. Ohiko zenbait plater Belgikako sukaldaritza frantsesaren antzekoa da,
|
baina
platerak ditu kalitate handiko tipikoak. Horien artean “waterzooi” nabarmendu behar da.
|
|
|
Lumarik gabe, pieza batek 150 gramo inguruko pisua hartzen duenez, mahaikide bakoitzeko bi galeperrak gutxi gorabehera kalkulatu behar dira, dituzten hondakinak. Galeper haragia da kaloria gutxien dituenetako bat, txikiagoa delako gantz edukia,
|
baina
plateraren azken kaloriak hauen mende daude: aplikatzen zaion sukaldaritza prestaketa, ohikoa baita saltsa kalorikoekin lagunduta.
|
|
|
Pasta ere egon da, tailarinak, eta jakina, Mutsumik prestaturiko arraina. Gordinik dago, bai,
|
baina
platera apainduz jarri dituen saltsa bietan busti eta gozo gozo sartu zaie. Egia esan, platerak saltsekin apaintzeko estiloan, igartzen da Mutsumik Euskal Herrian emandako denbora.
|
|
2007
|
|
|
ALAIN: (OFF) Mundu zaharreko onena hartu, (ON)
|
baina
platerak garbigailura. Oreka ezin hobea da hori.
|
|
|
Salda bat ere bazen, haren hezurrez egindakoa, horretaz oroitzen naiz.
|
Baina
plater guztien gainetik nabarmendu zena, tartare moduko haragi mehe lurruntsu bat izan zen. Gozoa zegoen oso, lehen ahokadan tente xamarra zirudien arren, samurra gertatzen zena azkenean.
|
|
2010
|
|
|
|
Baina
platerak merkeagoak izango ziren...
|
|
|
Dena den, eragin zehatzak baino, ikastolak unean uneko pedagogia teknikei eta berrikuntzei zabalik egotea izan zen garrantzitsua. Eredu berriak bereganatzeko gosea,
|
baina
plater (eredu) bakar batera mugatu gabe. Pedagogikoki, hori izan baitzen 60ko hamarkadako ikastolen ezaugarria:
|
|
|
|
baina
plateren batean edo
|
|
2011
|
|
|
Argindar gastuaren% 2 egiten du,
|
baina
platerak eskuz ur beroarekin garbitzea baino merkeagoa da, baldin eta garbigailuentzat eman ditugun aholku berei jarraitzen badiegu.
|
|
|
Jakiak prestatzean, sardexka batekin zulatuko dira, egosten edo frijitzen ari direnean lehortu ez daitezen. Lekale eltze baten osagai egokia dira, eta zapore handia ematen diote,
|
baina
plateraren energia eta koipe balioa ere handitzen dute. Aparteko plater batean zerbitza daitezke, goarnizio gisa, edo sarrerako plater gisa gorde, aza zatitxo egosi eta salteatuekin, egositako barazkiekin.
|
|
2012
|
|
|
|
baina
platerak iraun dirau.
|
|
2013
|
|
|
Hori hainbat baliabideren bidez lor daiteke. Baxerak mota askotakoak izan daitezke,
|
baina
plater zurien jokoa ezin hobea da horretarako. Banakako mahai zapiek eta mahai zentroek emango dute kolorea.
|
|
2014
|
|
|
Hala ere, zentzuaren kontra, hurbildu egin da kale kantoira zuhur, ondoko dendako erakusleiho bat ikusteko aitzakian.
|
Baina
plater konbinatuak eskaintzen dituztela azaltzen duen arbela eta barrenetik datorren usaina erakusleihoko arropak baino interesgarriagoak dira. Barrura sartu da.
|
|
2015
|
|
|
|
Baina
plater bakarreko menua egin nahi badugu, trinkoagoa izango dena, bolognar saltsarekin laguntzea litzateke onena (egiaz, haragi xehatua eta tomate saltsa daramatzan prestakina da, trinkoa eta elikagarria).
|
|
|
Agian ez duzu erabat ulertuko sukaldariak esan nahi duena, kontzeptua,
|
baina
plater goxo bat jaten ariko zara eta gozatzeko modua izango duzu.
|
|
2016
|
|
|
Galdetu diogu ea egokia iruditzen zaion QRaren sistema menuetarako: " Plater bakoitzeko ezin jarriko duzu QR bat ondoan,
|
baina
plater aukera guztiekin zerrenda bat eginda zergatik ez erabili sistema hau. Izan daiteke".
|
|
|
Ez dakit konturatu zaren
|
baina
plater horietako bat, teorian badakizu norentzat den?
|
|
2018
|
|
|
Gatza entsaladan bezala: gramo gutxi dira,
|
baina
plater osoaren zaporea baldintzatzen dute. Lehenengo irudiak bi eszenario posible ditu:
|
|
2020
|
|
|
Gehiegizkoa izango litzateke, bai eta errespetubakoa ere, uneren batean berriro benetan agertzen zela esatea.
|
Baina
plater garrantzitsua, arraina, ekartzen zutenean, bazegoen zelan esango nuke, itzal bizi bat, haren nortasunaren proiekzio bat, inguruan zegoela adierazten zuena. Arrainaren plater sakratua (jende xehearen begietara) ikara emateko moduko budina zen, eztei pastel baten neurri eta tankerakoa, non arrain interesgarrien kopuru handi batek Jaungoikoak eman zien itxura galdu baitzuen.
|
|
|
Horietako batek ere ez zituen txorizoarekin eta hirugiharrarekin jan, noski: lekaleek ez dute gizentzen,
|
baina
plater baten azken kaloria ekarpenean eragin zuzena duena haren akonpainamendua da. Irudia:
|
|
|
Onena bazkaltzera joatea izango zela pentsatu genuen, eta bazkalondoan joango ginela Vicenziren margolanak gordeta zeuden tokira. Jatetxe batera eramango ninduela uste nuen, ez dakit zergatik, agian nire laguntza horrela eskertu nahi izango zidala uste nuelako,
|
baina
plater bakarreko otordua egin genuen toki arrunt batean, hirian batera eta bestera lasai bazkaltzeko astirik gabe ibiltzen diren askok egiten duten antzera.
|
|
2022
|
|
|
hasierako askotariko platerak, arrainak, haragiak, etxean egindako postreak...
|
Baina
plater nagusi batek bereizten ditu Alaia eta bestelako jatetxeak: arrozak.
|
|
|
Kasu horretan, bigarren platerean gehituko lituzkete proteinak.
|
Baina
plater bakarra bada, proteina iturri bat izan lukeela esan dute bi nutrizionistek: oilaskoa, hegaluzea, izokina, tofua, gazta...
|
|
|
Batez ere, arrainak eta lapiko janak prestatzen aritzen da Kanpezuko Arrea! jatetxean,
|
baina
plater berrien taldeko parte ere bada eta abangoardiako teknikak lantzen dihardu.
|
|
2023
|
|
|
Aholku bat: hegazti beteak egingo baditugu,
|
baina
plater merkeago eta errazago bat ateratzea nahi badugu (prestatzeko denbora gehiegi ez pasatzeko), zati bat bakarrik bete dezakegu bularkiak edo izterrak izan, erreta eta banaka aurkeztuta: errazago egingo da prestatzea, aurkeztea eta, gainera, merkea izango da.
|