|
2008
|
|
|
Arratoietan egindako toxikotasun azterketek ez dute eman, adituen arabera, ondorio kaltegarririk, ez eta “Morinda citrifolia” ren hostoak infusio induzca gisa, animalietan behintzat, eragin genotoxikorik duenik ere. Ikerketaren arduradunek onartzen dute muga batzuk daudela elikagai
|
horrekin
prestatutako elikagai batzuen ahalmen alergenikoa zehaztu eta aurreikusteko, animaliei buruzko azterketak gizakietan estrapolatzeko zailtasuna dela eta.
|
|
2009
|
|
|
Espainian oilasko haragi freskoko infekzioen %22, 3 erregistratu ziren (Europako batez bestekoa %5, 5ekoa izan zen). Infestazio horien %6, 8 haragi mota
|
horrekin
prestatutako produktuetan hauteman ziren, eta %0, 2 aurrez prestatutako elikagaietan. Txerrien deribatuek kasu positiboen %4, 8 bakarrik adierazi zuten Espainian (Europako batez bestekoa baino %3, 7 gehiago).
|
|
2010
|
|
|
Teknika
|
horrekin
prestatzen diren arrain gehienak koipetsuak dira, eta, beraz, platerari zuku gehiago ematen diote.
|
|
|
Hala ere, arrain handiagoak ere probatu daitezke, baina zatituta, hala nola izokina. Teknika
|
horrekin
prestatzen diren espezie gehienak koipeak dira barrualdean, eta, beraz, handiagoa da platerari zukutasuna. Arraina estaltzeko gatz zarakarra osatzeko, gatz lodia (bi kiloak zurrundu egiten dituen kantitatea) ontzi handi batean bota, eta arrautza zuringo batekin edo birekin eta ur pixka batekin nahastu, ore maneiagarri eta uniformea osatu arte.
|
|
2012
|
|
|
Ondoren, esne gain likidoarekin eta saldarekin busti (hegazti edo arrain salda, saltsari eman nahi zaion erabileraren arabera), su txikian irakiten utzi 12 minutuz eta gatz puntuan jarri. Currya erregosi gisa Zenbait gisaturi curry ere deitzen zaie; adibidez, haragi gisatua (txahalarena edo hegaztiarena), espezia
|
horrekin
prestatzen dena. Lehenik, zatitutako barazkiak eta jengibre pixka bat gurinarekin edo olioarekin sueztitu, eta, ondoren, dena limoi eta curry zukuarekin ondu.
|
|
2017
|
|
|
haragi xehatua, bakterio patogenoek (E. coli, Salmonella edo Listeria) kutsatzeko arrisku oso ahula dute. Arrisku mikrobiologiko handia du, haragi xehatuan, eta
|
horrekin
prestatzen den guztia, adibidez, albondigak, hanburgesak edo pizzak egiteko betegarriak, manipulazioa eta egostea oso kontuz ibili behar dira. Produktuak albondiga seguruak egiteko eguraldiak eta tenperaturak duen garrantzia azaltzen du artikuluak, eta zergatik sortzen dituen arriskuak haragi gordin edo gutxi prestatua jatea.
|
|
2020
|
|
|
Beste konposatu batzuen proportzio txikiak ere baditu (adibidez, dimetilsulfuroa). Horiek dira, hain zuzen, ur
|
horrekin
prestatzen diren elikagaien usainari eta zaporeari ukitu bereizgarria ematen lagun dezaketenak. Hala ere, horietako asko lurrunkorrak dira, eta erraz galtzen dira, batez ere zauritu izan bagenitu.
|