|
2002
|
|
|
Produktu segurua da? Ozpina, gainera, ezaugarri antiseptiko eta kontserbatzaileengatik baloratzen da ozpin ozpinak egitean, hala nola, ozpin pepinoak, ilarrak, lekak, azalorea, kaparrak, erremolatxa eta
|
hainbat
barazki eta eskabetxatu (adibidez, arraina ozpinetan) nahastean. Eragin duen azidotasunak lortzen du kontserbazio lana.
|
|
2004
|
|
|
Baina sukaldaritza vietnamdarraren oinarria arroz zuria da,
|
hainbat
barazkirekin, espeziekin gozatutako arrain eta haragiarekin eta saltsekin jaten dutena.
|
|
|
Eta beste
|
hainbat
barazkik (hala nola piperra, tipula, apioa eta alberjinia), lehendabizi, egurrezko kutxetan hazi behar dute.
|
|
|
Gainera, erraz prestatzen da plater hau, eta harrera ona dute. Pizzan gazta gihartsua, urdaiazpiko egosia, ondua edo oilasko edo indioilar fianbreak, atuna kontserban, tomate birrindua eta
|
hainbat
barazki (tomate gurpilak, tipula, piperra, txanpinoiak, alkatxofak, kalabazin gurpilak, berenjena, etab.) sartzen badira, pizza zati bat osatuena da. Aukerak:
|
|
|
Amerikatik ekarritako beste produktu batzuek ere gauza bera egin zuten, hala nola mandiokak Afrikako kulturan; patatak Europan, XVI. mendetik aurrera; edo, estutzen bada, arto krispeta ezagunak, jatorri mexikarrekoak, gure inguruko herrialdeetan. Yucatán penintsulari erreparatzen badiogu, eta Vargas, Castro eta Cárdenas irakasleek eskualde horretako sukaldaritza kulturari buruz egin duten azterketan azaldutakoari erreparatzen badiogu, ikus dezakegu espainiarrek egindako lorpenak elikadura ohitura berriak ekarri zizkiela bertako herritarrei, eta haien elikadura kulturan
|
hainbat
barazki, sustrai, fruta, arrain eta hegazti sartu zituztela, besteak beste. Eta kasu bitxi bat, nabarmentzea merezi duena:
|
|
|
Ikusten baditu, errazago jaten ditu. Erabili barazki izoztuak edo kontserbakoak (baita fruta ontziratuak ere) produktu freskoak lortzea ezinezkoa denean,
|
hainbat
barazki jan gabe egunak pasa ez daitezen. Gehitu fin fin ebakitako frutak edo purean haragi platerei.
|
|
|
Badira, halaber, hainbat haragi mota nahasten dituzten platerak ere, hala nola “souvlákia”, arkume eta txerri haragia erabiltzen duen brotxeta. Oilasko haragia ere plater erakargarrien parte da, hala nola “kotopouloa”, arrozez betetako oilasko errea, mahaspasak eta gazta, edo “errenkada” moduko pasta enpanadillak, oilaskoarekin, feta gaztarekin eta
|
hainbat
barazkirekin betetzen direnak. Oro har, haragi plater horiek saltsa original eta sendoekin osatzen dira, hala nola “skordalia”, baratxuri saltsa edo hainbat espezia dituzten tomate saltsa.
|
|
|
Batzuetan ganbak eta txibiak ere izaten dira. Oro har, arrain plater horiek entsaladarekin eta
|
hainbat
barazki edo purerekin batera zerbitzatzen dira. Haragien artean, arkumeena da grekoek gehien estimatzen dutena, eta, oro har, hainbat barazkirekin prestatzen eta zerbitzatzen da.
|
|
|
Oro har, arrain plater horiek entsaladarekin eta hainbat barazki edo purerekin batera zerbitzatzen dira. Haragien artean, arkumeena da grekoek gehien estimatzen dutena, eta, oro har,
|
hainbat
barazkirekin prestatzen eta zerbitzatzen da. Gainera, sukaldaritza grekoaren plater ezagunenetako baten oinarria da, besteak beste," pilaffak", arkume gisatuaren haragia, arrozarekin egindako zirkulu baten erdian jartzen dena.
|
|
|
Sagar zukua: bere propietateez baliatzeko modu bikaina da eta egarria baretzeko; eta ondo nahastu
|
hainbat
barazkirekin, azenarioarekin esaterako eta erremolatxa, zuku oso elikagarria eta freskagarria lortuz. Honekin:
|
|
|
Eltzekariek lekale lehorrak eta, batzuetan, patatak izaten dituzte. Ontzen
|
hainbat
barazki erabiltzen dira, modu batera edo bestera txikitu daitezkeenak barazki mota eta zein eremutatik datorren. Horren baitan daude, halaber, hornigaiak.
|
|
2005
|
|
|
Etxeko txikienek hainbat jaki prestatzeko unean ere esku har dezakete: entsaladak, etxean eginiko pizzak(
|
hainbat
barazki eta landarezko sormenez erantsiz: osagaiekin irudi bat marraztuz, adibidez).
|
|
|
Lekaleak,
|
hainbat
barazki eta fruta eta fruitu lehorrak ere kaltzio iturri politak dira baina organismoak ez du horko kaltzioa bestelako elikagaietakoa bezain ongi aprobetxatzen, landarezkoetan kaltzioak eginkizun estrukturala betetzen baitu: zuntz eta antzeko substantziekin konplexuak osatzen dituenez, nekez balia dezake gure organismoak horrela.
|
|
|
beltzak, edo txerri txitxarroi tipikoak prestatzeko erabiltzen dira, solomoarekin eta txerri saiheskiekin egindako plater bat, tipularekin, baratxuriarekin, ozpinarekin, kuminoa eta piperbeltz beltza. Txahalkia txikitan moztua prestatzen da zatiak,
|
hainbat
barazki motarekin batera. babarrun txikitua deitzen zaion platera.
|
|
|
Hauek dira plater horietako batzuk: butifarra, tortilla pailazoa (patata tortilla, piperrak eta tomatea), eskalibada(
|
hainbat
barazkirekin egindako platera: piperrak, berenjena, etab.) labean prestatuko den tomatea eta tipula), izkeixada (entsalada bat) katalana, udakoa, barazkiekin eta bakailaoarekin egiten dena) edo Kataluniako arroz bikainak, besteak beste, arroz beltza.
|
|
|
Ezbairik gabe, lehen biak ezinbesteko piezak dira Extremadurako mahaian sukaldaritzaren berezitasunak benetan ezagutu nahi badira. Platerak “txanfaina” bezain kalitate onekoa, arkume eskaleak (erraiak),
|
hainbat
barazkirekin batera; arkume eltzekaria edo ahari berdea, perrexilarekin prestatua, mendafina eta letxuga birrindua, plater handien adibide batzuk dira eskualdeko kalitatezko haragiarekin egin dezakete. Hegaztiak gero eta garrantzitsuagoak dira mahaietan Extremadurakoak, oilo trufatua bezain plater ezagunak baitaude, boilurrekin prestatzeaz gain, xehakatua, arrautzak, ogi mamiak eta hainbat barazki, edo eperra Alcántararen erara.
|
|
|
Platerak “txanfaina” bezain kalitate onekoa, arkume eskaleak (erraiak), hainbat barazkirekin batera; arkume eltzekaria edo ahari berdea, perrexilarekin prestatua, mendafina eta letxuga birrindua, plater handien adibide batzuk dira eskualdeko kalitatezko haragiarekin egin dezakete. Hegaztiak gero eta garrantzitsuagoak dira mahaietan Extremadurakoak, oilo trufatua bezain plater ezagunak baitaude, boilurrekin prestatzeaz gain, xehakatua, arrautzak, ogi mamiak eta
|
hainbat
barazki, edo eperra Alcántararen erara. boilurrekin eta beste elikagai batzuekin ere prestatzen da.
|
|
|
Plater guztiak, bai haragia bai arraina, olio honekin egiten dira: oliba olioa, eta, normalean,
|
hainbat
barazki egosi izaten dira. Gainera, Italiarekiko hurbiltasunak kroaziarrak pizzak eta pasta egiteko aditu handiak.
|
|
|
Printanierra:
|
hainbat
barazkiren dadoak. Egokia da haragia saltsan egiteko.
|
|
|
Babarrunak eta arroza baino zerbait gehiago Menuari zopa batekin ekitea gastronomia suramerikarra, herrialde guztietakoa ez bada ere, horietako askoren adierazgarritzat har daitekeen. Osagaien artean oilaskoa edo oiloa, patatak eta
|
hainbat
barazki daude. eta barazkiak.
|
|
2006
|
|
|
Bitamina eta mineralen ekarpen hori osatzeko modu egoki bat, adibidez,
|
hainbat
barazki gordinekin konbinatzea da letxuga, eskarola, etc
|
|
|
pertsona bakoitzak bere dietaren edukia modulatzen du gustuaren arabera, zientziak ezarritako bost gustuen detekzioan genetikoki neurtutako sentikortasunaren arabera. Ikertzaileek 110 boluntario osasuntsurekin egin zuten lan (71 emakume eta 39 gizon), eta
|
hainbat
barazki probatu behar zituzten (zainzuriak, azienda eta Bruselako azak), baita gozoki sorta batekin ere (txokolateak eta merengeak), eta, ondoren, zaporeak puntuatu, nazioartean baliozkotutako galdeketa baten bidez. Hala, jakin zuten proteinari lotutako hartzaile gehien zituzten pertsonek zapore mingotsenak aukeratzen zituztela; 6 N propiltiourazilek, berriz, gozoekiko gustu pribilegiatua aitortz... Duffyk onartzen du, ordea, 6 N propiltiourazilaren gainespresioa beste ikerketa batzuetan zernahi berderen, sojatik eratorritako produktuen, espinaken, azalorearen edo brokoliaren gustu urriarekin lotu dela.
|
|
2007
|
|
|
Hori lortzeko, landarezko oliotan egosi eta hainbat osagai eransten zaizkio horri (ohikoenak: azukrea, gatza, tipula, baratxuria eta beste
|
hainbat
barazki).
|
|
|
Tomatea, olioa, gatza, azukrea eta
|
hainbat
barazki ez ezik, gehigarri batzuk erabiltzea ere baimendua dago, hala nola lodigarriak (arto almidoia), azidulatzaileak (azido zitrikoa), aromak, zapore indartzaileak (glutamato monosodikoa).
|
|
|
Mahsieak egiteko erabiltzen diren osagaien araberako beste elaborazio bat dira. Haragi xehatuz, arrozez eta tipulaz betetako berenjenak edo kalabazak erabiltzen dira, edo
|
hainbat
barazki konbinazio, batzuetan tomate saltsarekin. Tradizioko edariak Otorduekin batera izaten den postre ohikoena bint al sahn da, masa oso gozoa, gurin eta eztiarekin.
|
|
|
Hala, bada, koipe gutxiko gazta sar dezakegu horietan; izan ere, gantz gutxiko gazta bereziak daude: urdaiazpiko giharra edo oilasko edo indioilar fianbrea, urdaiazpiko egosia edo ondua baino koipe gutxiagokoa; atuna ur eta gatzez soilik kontserbatuta; tomate birrindua; eta
|
hainbat
barazki, hala nola tomate gurpilak, tipula, piperra, txanpinoiak edo orburuak. Osagai horiek dituen pizza zati bat guztiz osatua dago, janariari beste ezer gehitu beharrik gabe, salbu eta baso bat ur eta, agian, askotariko entsalada bat sartzen denean.
|
|
2008
|
|
|
Landare produktuen edo produktu eratorrien kasuan, nutrizio edukia labore eremuko klimaren eta lurzoruaren, uztaren heltze mailaren eta landutako barietatearen araberakoa da. Adibidez, zenbait taulatan genero bereko
|
hainbat
barazki barietate ageri dira, hala nola tomateak. Barietatearen, laborantzako lurzoru motaren, klimaren edo uzta unearen arabera, beste kontzentrazio bat dute karotenoetan.
|
|
|
Babarrunak oraindik fekularik askatu ez badu, hau da, egosketako salda loditzen hasi ez bada, ur hotza botako dugu, salda krematsua dagoenean ur beroa baino ez dugu jarriko. Era berean,
|
hainbat
barazki gehitu daitezke tipularekin, azenarioarekin, piperrekin, porruarekin eta baratxuriekin. Barazki horiek guztiak, bigundu ondoren, puregailutik edo irabiagailutik pasatu eta eltzeari bota.
|
|
2009
|
|
|
10 Landare pateak. Gazta krematsu arina edo tofua (soja mamia) eta
|
hainbat
barazki egosi edo baratxuriarekin erreta xehatzean lortutako orea nahastuz lortzen dira. Nahasketari arrautza zuringoa gehitzen bazaio, emultsionatzaile gisa erabiltzen da eta" mousse" baten itxura ematen dio.
|
|
|
Elikagai batzuek zenbait mantenugairen asimilazio gaitasunari eragiten dioten substantziak dituzte. Adibidez, lekaleen saponinak, tearen taninoak, azido oxalikoa(
|
hainbat
barazki eta barazkitan ugaria) edo hegaztia, arrautzaren proteina mota bat. Gai antinutritibo horiek eginkizun berezia dute elikagaian.
|
|
2011
|
|
|
Kaltzioaren zapore mikatzak,
|
hainbat
barazkitan oso agerikoa, eragin kaltegarria izan dezake haurren kontsumoan
|
|
|
jules: stonesoup Brokoliaren onurak Irudia: CONSUMER EROSKI Sasoi bakoitzean, naturak
|
hainbat
barazki ematen ditu, bakoitza bere berezitasunarekin. Udazkenean eta neguan, brokolia, azalorea, aza edo aza eta Bruselako azak bezalako kruziferoak ateratzen dira.
|
|
2012
|
|
|
Arrain eta oilasko paella mistoa: tipula eta piperra erabili ohi dira maizenik su eztian eginda, baina beste
|
hainbat
barazki ere onartzen ditu plater honek (azenarioa, kuiatxoa, berenjena, tomatea, lekak...); kolorea eta zaporea emango diote.
|
|
|
Era askotako elikagaiak prestatzen laguntzen du: txerri haragia (batez ere, saiheskia), behi eta behi haragia, oilaskoa edo haragi deribatuak (esaterako, txorizoa edo odolkia), arrainak eta itsaskiak (izokina, bakailao takoak, otarrainxkak, txokoak) eta hainbat eta
|
hainbat
barazki. Barbakoa eta parrillada modu arruntean erabiltzen diren arren sinonimo gisa, desberdintasunak eta ñabardurak daude bien artean, baita bakoitzaren barietateen artean ere.
|
|
|
Gaztak, maionesak edo bestelako saltsa koipetsuek ogitartekoak egiteko asko erabiltzen direnak ez lukete jarraitua izan behar. Horren ordez, jogurt saltsa arinak gehitu daitezke, hainbat ñabardurarekin (currya, tartaria, ziapea), pestoarekin, tomate saltsarekin edo sueztitutako
|
hainbat
barazkirekin. Guztiek balio dute, halaber, platerari gozotasuna emateko, ia kaloriarik gehitu gabe.
|
|
2013
|
|
|
Duela gutxi egindako azterlan batek ikusi du baxeraren tamainak, helduetan bezala, adingabekoak irentsitako janariaren bolumenean eragiten duela. Etxean
|
hainbat
barazki, fruta eta labore integral izatea (osoko ogia, pasta integrala, osoko arroza, etab.). Gantz edo gaingabetu gutxiko esnea eta esnekiak aukeratzea. Haragi gorrien edo haragien eratorrien kontsumoa mugatzea.
|
|
2017
|
|
|
Irudia: ildi_ papp Azterketa batzuen arabera, kaltzioaren zapore mikatza oso ohikoa da
|
hainbat
barazki motatan, hala nola espinaketan, zerbetan, azean, tipulan, karduan edo brokolian, eta horrek eragin negatiboa izan dezake kaltzioaren kontsumoan. Bestalde, adituek behin eta berriz azpimarratzen dute oso garrantzitsua dela barazkiak eguneroko dietan sartzea.
|
|
|
3 Gyroso ogia barazki salteatuarekin, solomoarekin eta tzatziki saltsarekin Greziako gastronomian sakontzen jarraitzeko, berdura salteatuz betetako pita eta txerri solomo freskozko zerrenda batzuk egiten jarraitzea proposatzen da. Laguntzeko, saltsa grekoa, tzatziki, pepino, jogurt eta
|
hainbat
barazkirekin. Lehenik eta behin, tipulin bat, azenario bat, piper gorri bat eta baratxuri ale bat moztu behar dira juliana eran (xerra meheak), eta oliba olio koilarakada batzuekin salteatu.
|
|
2018
|
|
|
untxia Kataluniako erara. Errezeta gisatu aparta da,
|
hainbat
barazki ditu eta txokolate ukitu bat ere bai saltsan. Valentziako Erkidegoan, untxiak zapore berezia ematen dio arrozari.
|
|
2019
|
|
|
belchonock a 1 Poké bowl… eramateko Joera berri honen jarraitzailea bazara, hau bowl pokea, hurrengo ideia gustatuko zaizu. Pokea entsalada moduko bat da, eta
|
hainbat
barazki ditu, kinoa base baten gainean zatituta. Adi!
|
|
2020
|
|
|
Sukaldaritzako aberrazioen ondorioz, baliteke entsalada bat osagaien nahasketa gisa definitzea, non funtsezkoak bigarren mailan geratzen baitira. Entsalada, Gastronomia Hiztegiaren arabera,
|
hainbat
barazkiren nahasketa da, freskoak edo egosiak, zatituak eta gatzez, olioz eta ozpinez onduak. Sinple gisa.
|
|
2022
|
|
|
Kontsumoa frutak eta barazkiak onuragarria da osasunerako. Entsaladek
|
hainbat
barazki konbinatzeko aukera ematen dute, nutrizio aldetik dituzten ezaugarriak aprobetxatzeko. Horren indargune nagusia da landare gordinen aukera handia izan dezaketela, ia batere gabe mantenugaien galera. Ahulgunea?
|
|
2023
|
|
|
Neguko bihotzak, otsailean, elikagai osasungarri batzuk eskaintzen ditu. Almendra eta intxaur garaia da; pomeloa, platanoa eta kiwia unerik onenean daude; eta merkatuan
|
hainbat
barazki fresko aurki daitezke, hala nola zerbak eta orburuak, errepoloak, brokoliak, porruak edo eskarolak. Hilabete honetan, koilarek eta plater beroek hartuko dute protagonismoa, hala nola zopek, egosiek eta pureek, eta ez dira ahaztu behar fruitu lehorrak, haragia eta baratzeko neguko onurak.
|