|
2001
|
|
|
B12 (mcg) AGS (g) AG (g) AGP (g) Kolesterola (mg) Giharra Txuletak Hirugiharra Erdi gantzatsua Gibela 0,89 0,57 0,32 0,70 0,31 0,20 0,14 0,12 0,20 3,17 € 8,7 7,2 4,2 7,6 € 15,7 3 2 0 2 3 3,2 11,5 19,3 € 8,9 2,1 3,6 € 12:00 21,2 10,0 1,3 0,6 2,2 3,5 1,7 2,3 69 72 57 72 340 AGS= gantz aseak/ AGM= gantz monoasegabeak/ AGP= koipe poliasegabeak Kalitate irizpideak erosketan: Haragiaren kalitatea
|
haren
ezaugarri organoleptikoen araberakoa da (zaporea, samurtasuna, kolorea…). Ezaugarri organoleptiko bera dute animalia beraren atal guztiek, eta aldatu egiten da adinaren, arrazaren, sexuaren eta hazkuntza baldintzen arabera.
|
|
|
Freskoaren kontzeptua produktuaren manipulazio industrialik ezaren eta
|
haren
ezaugarri organoleptikoen kontserbazioaren araberakoa da. Hala ere, kontserbazio teknika jakin batzuk onartzen dira, hala nola hotza (ez izoztea) edo izotza gatzarekin nahastuta edo ez, arrainaren kasuan.
|
|
|
Ontziratu gabeko izozkiak edo izozki zatikatuak badira, saldu aurretik tenperatura egokian gordeko dira, gero manipulatu ahal izateko. Azken kasu horretan, saltzeko erabiltzen diren tresnek behar diren higiene baldintzak bete dituzte beti; eta izozkiari substantzia arrarorik ez dakarkion eta
|
haren
ezaugarri organoleptikoak aldatzen ez dituen materialekoak izan dute, eta erabiltzen diren aldiro edateko urarekin garbituko dira. Hala ez bada, azidoekiko erresistenteak diren ontzietan gorde behar dira, %1, 5eko disoluzioarekin azido zitrikoa edo tartarikoa.
|
|
2003
|
|
|
Horregatik, elikagaien sektoreak kontsumitzaileen gustuak asetzea du helburu egunero. Baina elikagai baten onargarritasuna ez dator
|
haren
ezaugarri organoleptikoen arabera bakarrik. Baldintzatzaile kulturalek, produktuaren eskuragarritasunak eta familiaren ekonomiak ere eragina dute.
|
|
2010
|
|
|
eguzkitan lehortzea, gazitzea, ketzea, ontziratzea, koipe, ardo, ezti edo beste substantzia batzuekin estaltzea, elurrarekin biltegiratzea, hartzidurak, espeziak botatzea, eta abar. Askotan kontserbazio metodo tradizional hauen bidez elikagaia denbora luzeagoz kontserbatzeaz gain,
|
haren
ezaugarri organoleptikoak hobetzea eta elikagai berriak aurkitzea (adibidez, esnetik gazta eta gurina) lortzen zen.
|
|
|
IV. fruten sektorearen barruan, ikerketa batzuek kontserbazio denbora luzatzea izan dute helburu. Lan horren ondorioz, Cryosalus enpresako Espainiako aditu talde batek prozesu bat garatu du fruta zuritu, moztu eta zatitu hori izoztu eta hilabetetan kontserbatzeko, baina horrek ez du zalantzan jartzen
|
haren
ezaugarri organoleptikoak mantentzea. Fruta izozteak duen arazoetako bat da uretan kontzentrazio handia duenez, desizoztean jokoak eta zaporearen zati handi bat galtzen direla.
|
|
2021
|
|
|
destrosa eta azukrea (sakarosa edo mahaiko azukrea). Gainera, produktuaren egonkortasuna eta kontserbazioa bermatzeko zenbait gehigarri erabiltzen dira, bai eta
|
haren
ezaugarri organoleptikoak (zaporea, testura…) hobetzeko aromak ere. Gehigarriekin ez bezala (E letraren ondoren beren izenaz edo zenbakiz zehaztu behar dira), aroma gisa erabiltzen diren konposatuak osagaien zerrendan “aromak” izenarekin identifikatzen dira, eta ez dute berariaz adierazi behar zein konposatu diren.
|
|
2023
|
|
|
Lehentasunezko kontsumoaren data Lehentasunezko kontsumo data gainerako elikagaietan jartzen da, hau da, muga hori gainditzen dutenean osasunerako berehalako arriskurik ez duten elikagaietan, adibidez, galleta edo patata frijitu batzuekin. Gertatzen dena da
|
haren
ezaugarri organoleptikoak (itxura, usaina, zaporea, testura, etab.) denborarekin hondatu egiten dira. Hau da, ez daude data hori baino lehen bezain gose, baina hasiera batean ez dira arriskutsuak.
|