|
2001
|
|
|
Nutrizio balioa: Jatorrizko esnearen oso antzekoa da; laktosa du (esnearen berezko azukrea), balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, erraz asimilatzen den kaltzioa, B taldeko bitaminak (bereziki, B2 edo riboflabina) eta A eta bitamina liposolubleak. Koipe kopuruari dagokionez, gatzatua ardi esnetik badator, esne hori behi esnearen ia bikoitza da, eta koipe aseen zatirik handiena da.
|
|
|
Hori dela eta," esne hartzitua edo azidotua" ere esaten zaio. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, erraz asimilatzen den kaltzioa, B taldeko bitaminak (batez ere B2) eta A eta bitamina liposolubleak. Laktosarekiko intolerantzia dutenek onartzen dute haien kontsumoa.
|
|
|
Jatorrizko esnearen oso antzekoa da, laktosa izan ezik; laktosa kontzentrazio minimoetan dago, azido laktiko bihurtzearen ondorioz. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, erraz asimilatzen den kaltzioa, B taldeko bitaminak (bereziki B2 edo riboflabina) eta A eta bitamina liposolubleak. Gantz edukiari eta A eta bitaminei dagokienez (gantzarekin batera daude), jogurt osoa den, esne gainez aberastua den, gaztarekin edo gaztarik gabe edo gaingabetua den, horren araberakoa izango da kopuru hori.
|
|
|
Nutrizio balioa Bretxa haragitarako arrain zuria da, nahiko gihartsua. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, eta, beste elikagai batzuei dagokienez, fosforoa, potasioa eta B taldeko bitaminak eta A bitamina liposolubleak. Konposizio taula (zati jangarriaren 100 g ko) Kcal.
|
|
|
Nutrizio balio handia du, eta gomendagarria da dieta askotariko eta orekatu orotan. Kalitate
|
handiko
proteinak ditu (13 g 100 g bakoitzeko), gantz aseak eta asegabeak, kolesterola eta bitamina eta mineralen kopuru aipagarriak, liposoluProteinak patra, D, E (gorringoan) eta B taldeko beste hidrosoluble batzuk (bereziki zuringoan). Mineralen artean, burdina, fosforoa, zinka eta selenioa dira nagusi.
|
|
|
Zaldi haragia oso elikagarria eta gozoa da, nahiz eta ia ez den kontsumitzen eta estimatzen gure herrialdean. Nutrizio balio interesgarria du, gainerako haragiekin alderatuta, kaloriak neurriz ematen dituelako, kalitate
|
handiko
proteinak dituelako eta gantz gutxi duelako, oilasko bularkiaren antzekoa eta txikiagoa. Osaera berezi hori dela eta, erraz digestatzen da eta edozein adinetako pertsonen dietan kontsumitzea gomendatzen da.
|
|
2004
|
|
|
Txorizoaren (eta hestekiaren, oro har) haragiak balio biologiko
|
handiko
proteinak dituen arren, proteinak eta gantzaren arteko erlazioa ez da haragi hutsarena bezain osasuntsua, hestekiak gantz gehiago daukalako.
|
|
2005
|
|
|
Nutrizio balioa: Balio biologiko
|
handiko
proteinak dituen arrain zuria da. eta oso koipe gutxi duenez, arrain giharra.
|
|
2006
|
|
|
Koipe mota horrek odoleko kolesterol eta triglizerido mailak murrizten ditu eta jariakorrago bihurtzen du; beraz, oso gomendagarria da gaixotasun kardiobaskularren kasuan. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, eta haragi eta arrain guztiak baino gehiago. Atuna B3 eta B12 bitaminen iturri bikaina da.
|
|
2009
|
|
|
Espainian, fruitu horiek aperitibo gisa hartzen dira, egoskari gisa baino gehiago. Altramuz edo lupinoak ere ahalmen alergeniko
|
handiko
proteinak ditu. Gero eta gehiago sartzen da elikagai gisa, gariarekin nahastuta ogia, gailetak eta opilak egiteko.
|
|
|
beraz, bere koipe kopurua %5etik azpikoa da. Arrain guztien antzera balio
|
handiko
proteinak ditu, eta, gainera, digeritzen errazak; horrenbestez, oso gomendagarria da hortzeria arazoak dituztenentzat. Karbohidratorik ez du, eta bitaminetan B1, B2, B3, B9 eta E batik bat.
|
|
2010
|
|
|
Era askotako osagaiak ditu arrautzak. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, baita bitamina eta mineral kantitate handiak ere. Lipido iturria da, eta azido oleiko ugari duelako nabarmentzen da.
|
|
2011
|
|
|
karramarro makilatxoak, beirak, gulak edo otarrain kolak. Osaera aberatsa eta askotarikoa du, eta balio biologiko
|
handiko
proteina duelako eta arrainaren jatorrizko proteinaren %75 inguru duelako nabarmentzen da. Bitaminak eta mineralak galdu egiten dira hein handi batean prozesu teknologikoan.
|
|
2013
|
|
|
Horregatik esaten zaio «esne hartzitua edo azidotua». Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, erraz asimilatzen den kaltzioa, B taldeko bitaminak (batez ere B2) eta A eta bitamina liposolubleak. Nutrizio nolakotasunak soinuak barne aldatu egin daitezke gehitzen zaizkion osagaien arabera frutak, zerealak, etab., edo zein esne motarekin egiten diren (osoa edo gaingabetua).
|
|
2019
|
|
|
5112 telefonoa Nutrizioaren Espainiako Fundazioaren (FEN) arabera, ahate haragia aberatsa da erriboflabina, niazina, B6 bitamina eta B12 bitamina gisa. Selenio, fosforo eta zink iturri ona da, eta, gainera, balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu. Hala ere, beste hegazti haragiek baino kaloria gehiago ematen dizkigu, batez ere koipe asko duelako.
|
|
2021
|
|
|
Baina dieta begetarianoa egiten bada, soja ordezko perfektua da: gantz osasungarrien iturria da, balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu eta funtsezko aminoazido guztiak ematen ditu. Elikagai horiek soja testurizatua (soja irinarekin egina). Saltsa boloniar gisa eta hanburgesetan presta daiteke, besteak beste.
|
|
|
Ekoizpen iraunkorra eta haren nutrizio profila dira aukera bat emateko bi argudio ezagunenak. Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) dioenez, intsektu batzuek balio biologiko
|
handiko
proteinetan duten pisuaren erdia ematen dute, baita bitaminak, mineralak, koipeak eta ura ere. Hori dela eta, hautagai onak dira.
|
|
|
Tofua oso elikagai ezaguna da Asiako sukaldaritzan —Txinakoa da jatorriz—, eta dieta beganoen eta begetarianoen osagai nagusietako bat. Balio biologiko
|
handiko
proteinak ditu, funtsezko zortzi aminoazidoak baititu. Gainera, kaltzioa, fosforoa, potasioa eta B1 bitamina ditu, eta selenio eta zink iturria da.
|