|
2004
|
|
|
Europako Erkidegoko Erregelamenduak oinarrizko printzipio gisa ezartzen du elikagaiekin zuzenean edo zeharka kontaktuan jartzeko edozein material edo objektuk behar bezain geldoa izan behar duela, giza osasuna arriskuan jar dezaketen substantziak ez transferitzeko, elikagaien osaeran aldaketa onartezina eragiteko edo
|
haien
ezaugarri organoleptikoak aldatzeko. Erregulazio berri hori onartzean, ontzi konbentzionalak ontzi adimendunetara pasatzeko abiapuntua zehazten da; izan ere, ontzi horietan, babes objektua ez da elikagaia soilik, baita kontsumitzailea bera ere.
|
|
2009
|
|
|
Tenperatura igotzen ez duten zenbait prozesuren bidez, produktuen patogenoak ezabatzen dira,
|
haien
ezaugarri organoleptikoak aldatu gabe.
|
|
2011
|
|
|
Dastamena, zaporea eta aroma. Elikagai askok prozesatu egin behar izaten dute jateko eta, hartara,
|
haien
ezaugarri organoleptikoez gozatzeko. Garian, patatan edo lekaleetan, beharrezkoa da egoste prozesu bat haiek digeritzeko eta haien zaporea eta aroma hobeto hautemateko.
|
|
2012
|
|
|
Horregatik, elikagai mota asko gordetzeko elementu aproposa da. Haien bizitza baliagarria luzatuko dela bermatzen du,
|
haien
ezaugarri organoleptikoak aldatu gabe; izan ere, barne laka babesle batek, gainera, ez du metala elikagaiarekin kontaktuan jartzen. Aluminiozko sukaldeko tresnek ere lagundu dezakete metal hori jatorduetan egoten, nahiz eta kantitatea hain txikia izan, ez baitu eraginik kontsumo osoan.
|
|
2013
|
|
|
Hain zuzen ere, ekimen horren ardura duten adituak termosonifikazioan eta eremu elektrikoen aplikazioan (PEF) oinarritzen dira, patogenoak desagerrarazteko eta esnearen propietateak aldi berean mantentzeko. Metodo berri horrek, arduradunen arabera, esnea ez ezik zukuak eta beste likido batzuk ere tratatzea ahalbidetzen du,
|
haien
ezaugarri organoleptikoak arriskuan jarri gabe. Ultrasoinuak eta beroa binomioak nola eragiten duen azaltzen du artikuluak, esnean patogenoak kentzeko.
|
|
2022
|
|
|
Pastelak eta antzeko produktuak izoztearen arazoa desizoztearena da, handitzeko joera baitu. Gainera, testura eta trinkotasuna galtzen dute, eta
|
haien
ezaugarri organoleptikoei eragiten diete, hala nola zaporea eta aroma. Izozten bada edo hozkailuan eduki, giro tenperaturan ordubete baino lehen kontsumitu behar dira.
|
|
2023
|
|
|
Gaur egun, inoiz baino informazio gehiago dago: Interneten, sare sozialetan… Adimen artifizialak milaka osagai aztertzen ditu datu base desberdinetatik abiatuta, eta
|
haien
ezaugarri organoleptikoak eta biokimikoak identifikatzen ditu, produktu jakin bat osatzeko elkarren artean hobeto konbina daitezkeenak zehazteko. Gai da, halaber, antzeko ezaugarriak dituzten zein osagai dituzten jakiteko, errezeta batean zein bestean ordezkatzeko.
|