|
2003
|
|
|
Salmonelak eragindako elikagai toxiinfekzioen kopurua kasuen erdia baino handiagoa da Salmonellari zenbakizko garrantzia ematen dioten eta elikagaien manipulazio eskasarekin zuzenean erlazionatzen diren beste eragile kausal batzuk Clostridium perfringens eta Bacillus cereus dira, biak ere egoste eskasarekin, egosi ondoren hozte eskasarekin edo birberotze desegokiarekin lotuak. Aipagarriak dira, halaber, bakterio jatorriko toxinek
|
eragindako
elikadura intoxikazioen agerraldiak, batez ere Staphylococcus aureus ek eragindakoak. Azken urteotan, intoxikazio horien eragina murriztu egin da, batez ere manipulatzaileen eta ekoizpen prozesuen gainean kontrol handiagoa egin delako, Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen (APPCC) sistema aplikatu behar delako.
|
|
|
A, C eta D motak patogenoak dira pertsonentzat; B, C, D eta E motak, eta agian baita A ere, animalientzat dira. A eta C motek sortutako enterotoxina ez da exotoxinena bezalakoa, eta beherako akutuaren erantzulea da, hori baita C. perfringens ek
|
eragindako
elikadura intoxikazioaren sintoma nagusia. Badirudi C motako beta toxina faktore nekrotikoa dela enteritis nekrotizatzailea edo" pig bel" izeneko gaixotasunean.
|
|
2004
|
|
|
hitzezko ohartarazpena, idatzizko ohartarazpena, barne kontrol hobea eskatzea, produktua kentzeko eskatzea, administrazio zehapena eta jardun judiziala. Arriskuaren kontrol espezifikoa Programaren aplikazio eremua, deskribatuta dagoen bezala, 2004 urterako da, batetik, esne gordinaren edo termizatuaren bidez egindako gazta kutsatuak, azken garaiotan zenbait bakterio motak (Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli verotozenikoa eta enterotoxinak) gizakiengan
|
eragindako
elikadura intoxikazioen gune izan direnak. Bestetik, eskortako hegaztiaren haragia, Campylobacterren zentratua bada ere, gizakietan elikaduratik datozen gaixotasunen arrazoi bakteriologiko garrantzitsuenetakotzat jotzen da, azken urteotan ugaritu egin baita erregistratutako kasuen kopurua.
|
|
2009
|
|
|
2005 urteaz geroztik, salmonellaren bakterioak
|
eragindako
elikadura toxikazioak nabarmen gutxitu dira Espainian. Hala adierazten du Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) argitaratutako Zoonosiari buruzko Europako Erkidegoko azken txostenak.
|
|
2010
|
|
|
Itsaskia. Munduko Osasun Erakundeak (OME) ezartzen duenez, aholku espezifikoetako bat itsaskietako bakterioak kontrolatzea da, eta are gehiago kontuan hartuta azken urteetan Vibibriok
|
eragindako
elikadura intoxikazioen agerraldiak handitu egin direla, produktu horren kontsumoarekin lotuta, batez ere ostra gordinekin. Aflatoxinak intxaurretan.
|
|
2013
|
|
|
Kutsadura oskolaren edo kutsatutako hegaztien bidez gerta daiteke. Kontuan hartu behar da oskola hausten denean, mikroorganismo patogenoen eraginpean geratzen dela arrautza, tresna, manipulatzaile edo ontzien bidez. Artikuluak azaltzen du zer neurri hartu behar diren udan arrautzak kontsumitzeak
|
eragindako
elikadura toxikazioak saihesteko.
|
|
2014
|
|
|
Listeriaren DNA Listeria monocytogenes lurrean dago, animalien uretan eta heste traktuan. Bakterio honek
|
eragindako
elikadura intoxikazioen kasu gehienak prestatutako janarien kontsumoarekin lotuta daude. Hozte tenperaturetan ugaltzeko gaitasun berezia duenez, komeni da baldintza horiei arreta jartzea.
|
|
2020
|
|
|
Horietatik guztietatik, Gaixotasun Infekziosoen Espainiako Elkarteak Escherichia coli(% 25,8), Pseudomonas aeruginosa(% 11,4) eta Klebsiella pneumoniae(% 3,9) aipatzen ditu hilgarrienak Espainian. Beste bakterio batzuk ere aipatzen ditu, lehentasun handi eta ertaineko kategoriak dituztenak, gonorrea edo Salmonellak
|
eragindako
elikadura toxikazioak bezalako gaixotasunak eragiten dituztenak. Nola lortzen dute" superboterea"?
|